Početna stranicaPortalFAQPretraľnikRegistracijaLogin
Share | 
 

 Kruh

Prethodna tema Sljedeća tema Go down 
Go to page : 1, 2, 3, 4  Next
Autor/icaPoruka
floridana
Legenda foruma CE-4
Legenda foruma CE-4


Female
Aries Tiger
Broj postova: 27939
Age: 52
Location: na putu vamo tamo sim pa tam
Registration date: 22.09.2007

PostajNaslov: Kruh   pon oľu 08, 2010 3:05 pm

Kruhom nazivamo namirnicu nastalu pečenjem smjese brašna od raznih vrsta žitarica i vode uz odgovarajuće dodatke.
Oblik i sastav kruha mijenjali su se kroz povijest i danas imamo meke mirišljive i obožavane kruhove raznih boja, veličina i okusa. Jednostavno za svakoga ponešto.

Arheološka nalazišta ukazuju na to da su još stari Egipćani pekli kruh te se za nalaze iz faraonskih grobnica, koji se čuvaju u muzeju, smatra da potječu iz vremena oko 2000 godina prije Krista. Iz Egipta se upotreba kruha proširila na Grčku te dalje na Rim u kojem se pojavljuje prvi bijeli kruh namijenjen bogatašima. Rimljani su način pripreme kruha proširili po cijeloj Europi. I upravo se kruh smatra svakodnevnom i nezamjenjivom namirnicom koja je othranila generacije težaka, mornara, drvosječa, putnika i vojnika.

Kruh dijelimo po sastavu, ovisno o vrsti žitarice kojom se priprema tijesto. Tako govorimo o kruhu od prosa, kukuruznom kruhu, raženom, kruhu od miješanog brašna. Nazivi koje susrećemo u prodavaonicama ukazuju na vrste kruha ovisno o recepturi, obliku i načinu pečenja. Najpoznatiji su kruh francuz, peka kruh, domaći, polubijeli i bijela štruca.

Danas o kruhu našem svagdašnjem govorimo kao o namirnici svrstanoj u skupinu žitarica i proizvoda čiji su sastav i kakvoća određeni pravilnikom.
Bijeli i crni kruh

Kruh od punog zrna naziva se graham kruh i na 100 g ima energiju od oko 200 kcal, dok bijeli kruh ima 240 kcal u 100 g namirnice. Crni pšenični kruh bogatiji je mineralima nego kruh od bijelog pšeničnog brašna, dok mu je energetska vrijednost 222 kcal na 100 g.

Bijeli kruh je kroz povijest najčešće bio statusni simbol te je određivao viši društveni standard. Mekan, prozračan i oslobođen teških okusa koji su pratili kruh od cjelovitog brašna bio je poslastica i cijenjena namirnica. Danas je simbol lošijih prehrambenih navika i upućuje na jelovnike osiromašene prijeko potrebnim i korisnim prehrambenim vlaknima.

Bijeli kruh neutralnijeg je okusa te se slaže uz mnoga jela koja imaju posebnu aromu. Upotrebljiv je nekoliko dana ako se primjereno čuva. Povoljan je za osobe koje imaju teškoća s nadimanjem i rekonvalescentima jer se kraće probavlja nego kruh
od punog zrna.

Brašno za bijeli kruh je osiromašeno te su odabrani dijelovi zrna bez ovojnice koja je bogata vlaknima i proteinima i zato kažemo da je bijeli kruh od brašna oljuštenog zrna.
Ipak, ako na koji drugi način u organizam unosite dovoljno vlakana i prehrana vam je raznolika, nema razloga da ne uživate u mekanom pjenastom bijelom kruhu.

Crni kruh je stoljećima smatran hranom sirotinje, robova i kažnjenika. Danas je najčešći odabir osoba koje se brinu o svojem zdravlju i žele uravnoteženu prehranu. Bogat je mineralima, vlaknima, proteinima, mineralima u tragovima, a manje je energetske vrijednosti te daje izrazito jak osjećaj sitosti.

Crni se kruh lakše kvari od bijelih kruhova i potrebno ga je pravilno čuvati kako bi trajao nekoliko dana. Ujedno dulje zadržava svjež okus i miris. Kruh od brašna cjelovitog zrna radi se od nekoliko vrsta žitarica kako bi se postigao što bolji sastav i okus. Najtamniji je kruh od prosa, raži, potom od zobi, pa još uz dodatke sezamovih ili suncokretovih sjemenki, kima i dr.

U prošlosti je crni kruh bio tvrd, neugodna mirisa, oporog okusa. Zahvaljujući tehnolozima, danas je iznimno ukusna i cijenjena namirnica. Da bi se zadovoljili izbirljivi okusi i osvojila zahtjevna nepca, u kruh se dodaje mlijeko, med, vino, sušeno voće, masline (crne i zelene). Zasigurno bi nam i stari Rimljani pozavidjeli!
Zdravlje u kruhu

Stomatolozi predlažu u dječju prehranu uvesti kruh od cjelovitog zrna. Drže ga važnim za poticanje intenzivnijeg žvakanja i usitnjavanja hrane. Smatra se da su kruta hrana i crni kruh vrlo važni u smanjenju dentobakterijskog plaka koji je uvjet za nastanak karijesa.

Plak je meka naslaga u obliku mrlja koje čvrsto prianjaju uza zubnu površinu, a produkt je brojnih mikroorganizama. Svakodnevnim konzumiranjem sirove hrane (voća i povrća) te kruha od cjelovitog zrna smanjuju se izgledi za nakupljanje plaka i nastanak karijesa.
Kruh od cjelovitih žitarica preporuča se uzimati i osobama s probavnim teškoćama. Upravo se nedostatak dijetalnih vlakana povezuje s usporenim pražnjenjem crijevnog sadržaja. Svakodnevnim konzumiranjem kruha bogatog celulozom potiču se "lijena" crijeva na bolji rad.

Osobe koje su na dijetalnom režimu prehrane prednost bi trebale dati crnom kruhu. Potrebno ga je dulje žvakati, nešto je niže energetske vrijednosti i daje potpuniji osjećaj sitosti. Poznata je izreka kako kruh ne deblja, ali je zabrinjavajuća količina kruha koju pretile osobe uvrste u dnevni jelovnik. Ako se po obroku konzumira oko 200 g kruha, za tri obroka unos je 600 g po prosječnoj energetskoj vrijednosti od po 230 kcal. U tom se slučaju samo kruhom unese 1380 kcal, što je gotovo cjelodnevan energetski unos osobe na redukcijskom modelu prehrane.

Crni kruh trebaju izbjegavati osobe sa želučanim tegobama sklone žgaravici i nadimanju. Graham kruh od brašna cijelog zrna predlaže se u prehrani dijabetičara, sportaša i osoba u razvoju.
Važno je znati da osobe oboljele od gihta trebaju isključiti kruh (bijeli i crni) za čiju se pripremu rabi kvasac. Za njih se pripremaju kruhovi po prilagođenim recepturama.
Preporuke

Suvremena pekarska industrija nastoji spojiti želje i preporuke, pa se u ponudi zasigurno može naći kruh za sve ukuse i posložiti jelovnik kako bismo nesmetano (i sigurno) uživali u svojem odabiru. Poneki dan u tjednu dajte prostor kruhu od cjelovitog zrna, najčešće od mješavine brašna.

Uz pojedina jela bolje će izgledati bijeli kruh te nema razloga izbjegavati ga jer je nutritivno siromašniji.

Mirišljivi kruhovi sa začinskim biljem i oni od kukuruznog brašna odabiru se uz pojedina jela s kojima su besprijekorna kompozicija.

izvor

_________________
Neki ljudi vide stvari kao što jesu i pitaju se: Zašto?
Ja snivam o stvarima koje nisu nikada postojale i kažem: Zašto ne?
J.F.K.
[Vrh] Go down
floridana
Legenda foruma CE-4
Legenda foruma CE-4


Female
Aries Tiger
Broj postova: 27939
Age: 52
Location: na putu vamo tamo sim pa tam
Registration date: 22.09.2007

PostajNaslov: Re: Kruh   pon oľu 08, 2010 3:05 pm

evo jedan recept koji je osnova.

Sastojci1,5 kg brasna
pregrst soli
ravna kasika suvog kvasca
1/2 kasicice secera
otprilike mlake vode, dok se ne dobije tekstura tijesta kao na slikama

Priprema
1. prosijano brasno, odstojalo na sobnoj temperaturi 10-ak minuta, pomijesamo sa solju.
2. u brasno umijesamo kvasac i secer.
3. mijesamo drvenom varjacom i doljevamo mlake vode – dok se ne dobije tekstura tijesta kao ovdje. dakle, tijesto je “gnjecavo”.
4. prekrijemo krpom i pustimo da odstoji oko pola sata. tijesto nadodje. premijesimo varjacom i opet pustimo da nadolazi. premijesimo varjacom jos jednom i tijesto prerucimo u podmazanu tepsiju. ostavimo da miruje 15-ak minuta, dok nam se ne ugrije rerna.
5. ovoliku kolicinu tijesta ja pecem pun sat – rerna se prvo grije na 220, kad ubacim tepsiju smanjim na 200 – ostavim tako 10-ak minuta, a poslije smanjim na 170-180 stepeni do punog sata.
6. pecen hljeb izgleda ovako. ja ga izvadim iz tepsije, umotam u vlaznu krpu i zavezem u najlonsku kesu. ovako odstoji najmanje 40 minuta – dok se malo prohladi.
7. presjek hljeba izgleda ovako.

kako vi stojite s kruhom? koliko ga jedete, kakav vam je najdraži i jeste li ikad pekli kruh?
može i koji recept.
meni više ide na živce ovaj kruh šta ga kupujem u dućanu ili pekari. to je sve samo ne kruh. kad uzmete njegovu pupu i stisnete je iizmeđu prstiju ono kao da se opet pretvori u tijesto, tj, nije dovoljno pečen. i varaju nas sa tim crnim kruhom. vidi se ponekad u presjeku da boja kruha nije ravnomjerna i imam osjećaj kao da je nekakva boja stavljena u njega da izgleda šta tamniji roll
u zadnje vrijeme prakticiram sama ispeći kruh pogotovo kad imam dovoljno vremena za to. taj kruh se pojede s guštom. moj trik je staviti malo mlijeka u njega i malo maslinova ulja tongue

_________________
Neki ljudi vide stvari kao što jesu i pitaju se: Zašto?
Ja snivam o stvarima koje nisu nikada postojale i kažem: Zašto ne?
J.F.K.
[Vrh] Go down
Svjetloisjena
Legenda foruma CE-4
Legenda foruma CE-4


Female
Aquarius Dragon
Broj postova: 29065
Age: 49
Location: Zagreb
Registration date: 15.09.2007

PostajNaslov: Re: Kruh   pon oľu 08, 2010 8:03 pm

Ja ga radim napamet, držim se približno nekih mjera, npr. cca 50-60 dag oštrog brašna, trećina kockice kvasca, cca 3dl mješavine mlijeka i vode, žličica soli, malo šećera, žumanjak za boju, osobito ako dodam više šećera (tzv. slatki kruh). Uvijek dodam i malo putra, ulje mi je više za tijesto za pizzu, ali može i ono u kruh. Ako želimo tvrdu koricu, ne maže se izvana, ako se namaže putrom ili uljem, korica je mekana. I tako nastane kruh ili pogača (pogača se kraće diže i stavi se u predgrijanu pećnicu). i brzo se pojede, to je činjenica.
[Vrh] Go down
Fantom
Superforumaš CE-4
Superforumaš CE-4


Male
Gemini Pig
Broj postova: 10255
Age: 42
Location: Salzburg
Registration date: 23.06.2009

PostajNaslov: Re: Kruh   pon oľu 08, 2010 8:26 pm

Kruh je jedina zivotna namirnica koja se pominje i u molitvi!?

"Kruh nas svagdanji daj nam danas"....
[Vrh] Go down
floridana
Legenda foruma CE-4
Legenda foruma CE-4


Female
Aries Tiger
Broj postova: 27939
Age: 52
Location: na putu vamo tamo sim pa tam
Registration date: 22.09.2007

PostajNaslov: Re: Kruh   sub oľu 20, 2010 9:36 am

šta nitko na ovom našem forumu ne jede kruh misli

pa makar i ovakav



zubi

_________________
Neki ljudi vide stvari kao što jesu i pitaju se: Zašto?
Ja snivam o stvarima koje nisu nikada postojale i kažem: Zašto ne?
J.F.K.
[Vrh] Go down
MoW
Čovjek
Čovjek


Male
Libra Dog
Broj postova: 5819
Age: 31
Location: Zagreb
Registration date: 26.05.2009

PostajNaslov: Re: Kruh   sub oľu 20, 2010 12:16 pm

Kruh je namirnica čiji je primarni sastav u nas pšenično brašno. Rjeđe, kruh je dobiven miješanjem raženog i pšeničnog brašna ili kukuruznog i pšeničnog. Kruhovi od čistog raženog ili kukuruznog brašna su rijetki, kao i oni od prosa.

Kao proizvod od žitarica, zdrav je ako je sastavljen od cjelovitog brašna. Pritom, onim ljudima kojima smeta gluten ili su na njega alergični preporuča se kruh od kukuruza ili prosa.

Današnji kruh je sve, samo nije zdrava hrana. To vrijedi za preko 90% tipova kruhova po dućanima.

U tradicionalnoj mediteranskoj prehrani konzumiralo se oko 10% dnevnih kalorija na temelju integralnih žitarica ili kruha od integralnog brašna. Usporedbe radi, danas se jede ili ništa ili zanemarive količine intergralnih žitarica, a skoro svi kupuju kruhove od običnog brašna, najčešće pšeničnog koji ima najlošiji sastav po pitanju glutena.

Kalorijski gledano, količina pojedenog neintergalnog kruha daleko premašuje 10% dnevnih kalorija što su jeli naši stari.
Neki autori povezuju prekomjernu konzumaciju neintegralnog kruha s cijelim nizom današnjih bolesti, počevši od gojaznosti, dijabetesa, metaboličkog sindroma, lupusa, sindroma iritiranih crijeva i srčanih oboljenja.

Današnji kruhovi sadrže aditive u pogledu bojila, umjetnih i prirodnih aroma, fruktoznih kukuruznih sirupa, užeglih biljnih ulja, guara, produživača trajnosti (recimo kalcijevog propionata), beta karotena, vitamina...
Drugim riječima, kruh prestaje biti kruh i postaje nešto što nije kruh.

Da zaključim, kruha se jede previše i to onog lošeg. Kad bi čovjek pojeo dvije šnite integralnog kruha na dan, ili kad bi pojeo šalicu kuhane integralne riže na dan, bio bi zdrav. Dakako, umjesto praznih kalorija od neintegralnog kruha, čovjek bi mogao jesti više povrća, voća, mesa i ribe i dobivati puno više hranjivih sastojaka.

_________________
"Let food be thy medicine" - Hippocrates
[Vrh] Go down
urbanaaa
Čovjek
Čovjek


Female
Scorpio Tiger
Broj postova: 3747
Age: 27
Location: Rijeka
Registration date: 24.09.2007

PostajNaslov: Re: Kruh   sub oľu 20, 2010 12:29 pm

^^Iz tih razloga...
izbjegavam jesti kruh, ali kukuruznom i integralnom ne mogu odoljeti..mljac!
[Vrh] Go down
MoW
Čovjek
Čovjek


Male
Libra Dog
Broj postova: 5819
Age: 31
Location: Zagreb
Registration date: 26.05.2009

PostajNaslov: Re: Kruh   sub oľu 20, 2010 12:52 pm

urbanaaa je napisao/la:
^^Iz tih razloga...
izbjegavam jesti kruh, ali kukuruznom i integralnom ne mogu odoljeti..mljac!

Izgleda fino. :)

_________________
"Let food be thy medicine" - Hippocrates
[Vrh] Go down
whitelady
PraGlodavac
PraGlodavac


Female
Libra Cat
Broj postova: 541
Age: 38
Location: topusko-banovina
Registration date: 17.10.2010

PostajNaslov: Re: Kruh   uto lis 26, 2010 11:25 pm

iz tih razloga ja sama pravim kruh, več dugo god. i svi smo se navikli na domaći tako da ovaj kupovni više i ne kupujemo. rijetko kad se desi da kupim kruh u pekari ili trgovini.
[Vrh] Go down
floridana
Legenda foruma CE-4
Legenda foruma CE-4


Female
Aries Tiger
Broj postova: 27939
Age: 52
Location: na putu vamo tamo sim pa tam
Registration date: 22.09.2007

PostajNaslov: Re: Kruh   ned sij 23, 2011 10:26 pm

Pod brašnom u užem smislu podrazumijevamo proizvode dobivene mljevenjem žitarica: pšenice, raži, ječma, zobi, kukuruza, riže, prosa, heljde, pira i tritikale (hibrid stvoren križanjem pšenice i raži).

Najčešće upotrebljavano brašno u domaćinstvu je pšenično brašno dobiveno mljevenjem prethodno očišćene i pripremljene pšenice Triticum aestivum. Kvaliteta pšeničnog brašna, a prema tome i njegova namjena, zavise o tehnološkoj kvaliteti pšenice koja se prerađuje te o tehnološkom postupku vođenja meljave.

Ovisno o stupnju izmeljavanja na hrvatskom tržištu se nalaze bijelo pšenično brašno (tip 400 i tip 550), polubijelo pšenično brašno (tip 700 i tip 850), crno pšenično brašno (tip 1100 i tip 1600) i brašno cijelog zrna pšenice. Oznaka tipa brašna ukazuje na količinu pepela u brašnu; što je tip brašna veći, brašno sadrži veću količinu pepela i tamnije je boje.

Bijelo pšenično brašno (tip 400 i tip 550) dobiva se u tehnološkom procesu mljevenja pšenice iz središnjih dijelova pšeničnog zrna (endosperma), kojeg čine najvećim dijelom škrob i proteini. Stoga sadrži relativno male količine vitamina, minerala i dijetnih vlakana koja se nalaze u vanjskom dijelu zrna. Iako je s nutritivnog stajališta siromašnije u odnosu na tamna brašna, bijelo brašno je izvrsnih pecilnih osobina.

Prema krupnoći čestica bijelo pšenično brašno na tržištu se nalazi kao glatko brašno i oštro brašno. Glatko pšenično brašno koristi se za pripremu raznih vrsta kruha i peciva, kolača od dizanog tijesta, savijača od vučenog tijesta... Oštro pšenično brašno koristi se za pripremu prhkih kolača, domaćih biskvita, palačinki, žličnjaka, za uguščivanje raznih variva i umaka...

Polubijelo pšenično brašno (tip 700 i tip 850) je tipično krušno brašno, upotrebljava se uglavnom za izradu kruha i peciva. Nešto je boljih nutritivnih karakteristika od bijelog brašna zbog većeg sadržaja sastojaka koji potječu iz vanjskog dijela zrna.

Crno pšenično brašno (tip 1100 i tip 1600) po svojim je nutritivnim karakteristikama visokokvalitetno brašno zbog visokog sadržaja vitamina, minerala, a osobito dijetalnih vlakana. Upotrebljava se u domaćinstvu prvenstveno za pripremu proizvoda od dizanog tijesta (kruh, peciva...). Kruh izrađen od crnog brašna je vlažnije sredine, punog okusa i bolje zadržava svježinu od bijelog kruha.

Brašno cijelog zrna pšenice sadrži sve dijelove očišćenog i samljevenog zrna pšenice uključujući ovojnicu i klicu te je bogato dijetalnim vlaknima, vitaminima B grupe, E vitaminom, mineralima Na, K, Ca, Fe i ima povećan sadržaj proteina u odnosu na bijelo brašno. Na tržištu se nalazi i pod nazivom graham brašno ili integralno pšenično brašno. Kruh od graham brašna je zbijene i grublje strukture, ali punog zaokruženog okusa. U pripremi kruha i peciva preporučuje ga se miješati s bijelim ili polubijelim pšeničnim brašnom kako bi mu se popravile pecilne osobine.

Osim standardnih tipskih pšeničnih brašna, na tržištu su prisutna i namjenska pšenična brašna (npr. brašna za dizana tijesta, za vučena (tanka) tijesta, za biskvitna tijesta, za prhka tijesta...). Namjenska brašna su mlinski proizvodi koji su svojom kvalitetom prilagođeni specifičnim zahtjevima za određene vrste gotovih proizvoda. Za proizvodnju ovih brašna koriste se odabrane sorte pšenice iz kojih se odgovarajućim vođenjem procesa mljevenja i dodatnim tehnološkim postupcima postižu karakteristična svojstva za pojedine vrste namjenskih brašna.
Upotrebom namjenskih brašna i manje iskusne domaćice postižu odličnu kvalitetu proizvoda za koje su brašna namijenjena.

Durum brašno je pšenično brašno proizvedeno iz pšenice staklaste strukture i velike tvrdoće Triticum durum koje daje kratka, žilava i neelastična tijesta.
Ovo se brašno koristi za proizvodnju tjestenina, a nije pogodno za pripremu kruha i drugih proizvoda od dizanog tijesta.

Dinkel brašno (pirovo, krupnikovo ili spelt brašno) dobiva se mljevenjem tzv. prapšenice Triticum spelta. Ovo brašno je sličnog sastava kao obično pšenično brašno, ali s većim sadržajem dijetalnih vlakana i proteina. Gluten je lošije kvalitete pa se pri pripremi kruha treba miješati sa standardnim krušnim brašnima. Daje proizvode punijeg okusa od proizvoda krušne pšenice.

Osim pšenice za proizvodnju brašna najčešće korištene žitarice su raž i kukuruz.

Ražena brašna se prema količini pepela na tržištu nalaze kao tip 750, tip 950, tip 1250 i raženo brašno iz cijelog zrna. Porastom udjela pepela povećava se i nutritivna vrijednost raženog brašna. Tako je raženo brašno tip 1250 visokovrijedan proizvod koji se odlikuje visokim sadržajem Ca i Fe, a proteini raži su veće prehrambene vrijednosti u odnosu na proteine pšenice zbog povoljnijeg aminokiselinskog sastava. Ova vrsta brašna kruhu daje puniji okus i svježinu, a zbog manjeg sadržaja kvalitetnog glutena i veće enzimske aktivnosti poželjno ga je miješati s dijelom pšeničnog brašna.

Kukuruzno brašno upotrebljava se za pripremu kruha i peciva, tortilja, tradicionalnih jela (zlevanka, bazlamača)... Za pripremu kruha i peciva potrebno ga je miješati s pšeničnim brašnom jer ne sadrži gluten. Uobičajeno je kukuruzno brašno prethodno popariti vrelom vodom, ohladiti, a zatim umiješati tijesto.
Kruh s kukuruznim brašnom je žute boje, pomalo zbijene sredine (ovisno o količini kukuruznog brašna), punog aromatičnog okusa.

Uz pšenično, kukuruzno i raženo brašno na tržištu se nalaze: heljdino brašno, ječmeno brašno, zobeno brašno i proseno brašno, no ona se koriste znatno rjeđe u pripremi proizvoda od dizanog tijesta i to gotovo uvijek uz dodatak pšeničnog brašna.

Brašna koja ne sadrže gluten (rižino, kukuruzno, proseno i heljdino brašno), mogu se koristiti u prehrani oboljelih od celijakije. Pri pripremi kruha i peciva od ovih brašna, funkciju glutena koji je neophodan za izradu kvalitetnih proizvoda od dizanog tijesta moguće je nadoknaditi upotrebom hidrokoloida (guar guma, pektin i sl).


izvor


nije mi jasno ovo...

Citat :
Oznaka tipa brašna ukazuje na količinu pepela u brašnu; što je tip brašna veći, brašno sadrži veću količinu pepela i tamnije je boje.

na koji pepel misle?

_________________
Neki ljudi vide stvari kao što jesu i pitaju se: Zašto?
Ja snivam o stvarima koje nisu nikada postojale i kažem: Zašto ne?
J.F.K.
[Vrh] Go down
Archangel
Pračovjek
Pračovjek


Male
Leo Rooster
Broj postova: 2693
Age: 32
Location: K. Dubica
Registration date: 15.08.2009

PostajNaslov: Re: Kruh   ned sij 23, 2011 11:31 pm

E, pepeo u brasnu potice od samog brasna kad se melje u elektricnim mlinovima. Oni imaju kamen koji se okrece velikom brzinom i dolazi do trenja izmedju gornjeg i donjeg kamena sto stvara toplotu i djelimicno spali brazsno koje je vec samljeveno. To utjece na kvalitet i ukus, zato je najbolji nacin mljevenja u vodenici. Kod mene ima jedna koja je izgradjena odmah poslije onog rata i jos je u funkciji i prvi izbor ne samo seljaka nego i iz grada dolaze ljudi da tu samelju zito. Razlika u kvaliteti industrijskog i domaceg brasna je OGROMNA. popc

_________________
The meek shall inherit the earth, because the strong shall inherit the stars!
[Vrh] Go down
floridana
Legenda foruma CE-4
Legenda foruma CE-4


Female
Aries Tiger
Broj postova: 27939
Age: 52
Location: na putu vamo tamo sim pa tam
Registration date: 22.09.2007

PostajNaslov: Re: Kruh   pon sij 24, 2011 10:52 pm

e hvala Arch. sad mi je jasno. naše vodenice su pripale nacionalnom parku tako da ništa od domaćeg brašna. u principu kud god se okreneš nezdravo se hranimo. a i ovo brašno koje kupim u dućanu... tko zna kakvi su se sve pesticidi koristili pri uzgoju pšenice. a ja umislila da jedem zdravi kruh. ako ništa bar je ukusniji, i bez dodataka koje stavljaju u pekari.

_________________
Neki ljudi vide stvari kao što jesu i pitaju se: Zašto?
Ja snivam o stvarima koje nisu nikada postojale i kažem: Zašto ne?
J.F.K.
[Vrh] Go down
biga
Pračovjek
Pračovjek


Male
Taurus Cat
Broj postova: 2859
Age: 26
Registration date: 27.08.2009

PostajNaslov: Re: Kruh   pon sij 24, 2011 11:18 pm

Archangel je napisao/la:
E, pepeo u brasnu potice od samog brasna kad se melje u elektricnim mlinovima. Oni imaju kamen koji se okrece velikom brzinom i dolazi do trenja izmedju gornjeg i donjeg kamena sto stvara toplotu i djelimicno spali brazsno koje je vec samljeveno. To utjece na kvalitet i ukus, zato je najbolji nacin mljevenja u vodenici. Kod mene ima jedna koja je izgradjena odmah poslije onog rata i jos je u funkciji i prvi izbor ne samo seljaka nego i iz grada dolaze ljudi da tu samelju zito. Razlika u kvaliteti industrijskog i domaceg brasna je OGROMNA. popc
a i kruh od tog brašna je totalno drugačiji nego kod kupovnog. nekome ne odgovara, al samo zato jer je naučen na štruce.

a da ne pričam o kruhu koji se peče ispod sača.... tko to nije probao(govorim o domaćem kruhu, ne onome iz prodavnice), trebao bi...
[Vrh] Go down
floridana
Legenda foruma CE-4
Legenda foruma CE-4


Female
Aries Tiger
Broj postova: 27939
Age: 52
Location: na putu vamo tamo sim pa tam
Registration date: 22.09.2007

PostajNaslov: Re: Kruh   pon sij 24, 2011 11:19 pm

šta su sače?

_________________
Neki ljudi vide stvari kao što jesu i pitaju se: Zašto?
Ja snivam o stvarima koje nisu nikada postojale i kažem: Zašto ne?
J.F.K.
[Vrh] Go down
biga
Pračovjek
Pračovjek


Male
Taurus Cat
Broj postova: 2859
Age: 26
Registration date: 27.08.2009

PostajNaslov: Re: Kruh   pon sij 24, 2011 11:35 pm

sorry, možda niste upoznati sa riječju sač, trebao sam napisati jednostavno peka...

evo pa pogledajte kako krompir izgleda ispod sača...

sad ogladnih... :P
edit: ima dole ispod i kruh, al im je malo izgorio....
[Vrh] Go down
 

Kruh

Prethodna tema Sljedeća tema [Vrh] 
Stranica 1 / 4.Go to page : 1, 2, 3, 4  Next

 Similar topics

-
» beskvasni kruh recept
» Primitivni kruh
» Žir kao hrana
» Jesenska poučna šetnja
» Hrana iz ruksaka

Permissions in this forum:Ne moľeą odgovarati na postove.
 ::  Svijet oko nas :: Gastronomija-