Posuđe za kuhanje

U kakvom posuđu kuhate? Kakve materijale preferirate?


Evo jedna vijest o teflonu:

Do 2015. godine proizvođači moraju u potpunosti promijeniti tehnologiju proizvodnje teflona. Vlasnik patenta, DuPont i još 7 američkih kompanija trebali bi za 95 posto reducirati uporabu perfluorooktanoične kiseline (PFOA), tvari koja se koristi u proizvodnji teflona.

Teflonska tava , jedan od simbola modernog domaćinstva, u idućih nekoliko godina mogla bi otići u povijest, piše Jutarnji list. DuPont, jedan od najvećih svjetskih proizvođača i vlasnik patenta, do 2015. odustat će od sadašnje tehnologije proizvodnje teflona.

Već ove godine DuPont i još 7 američkih kompanija trebali bi za 95 posto reducirati uporabu perfluorooktanoične kiseline (PFOA), tvari koja se koristi u proizvodnji teflona.

Kompanija DuPont počela je proizvoditi teflon još četrdesetih godina prošlog stoljeća kao materijal kojim se oblažu površine tava i zdjela za kuhanje, kako bi se spriječilo lijepljenje hrane.

Američka agencija za zaštitu okoliša (EPA) 2005. zaključila je da je PFOA vjerojatno kancerogena. EPA je zatim vodila sudski proces protiv DuPonta jer je kompanija prikrivala rezultate studija koje su upućivale na štetnost PFOA-e. Nakon plaćenih 16,5 milijuna odštete, DuPont je pristao na sporazum koji njega i još 7 američkih tvrtki obvezuje da do 2015. u potpunosti promijene tehnologiju proizvodnje teflona, navodi Jutarnji.

Koje posuđe izabrati?

- Čelik: odličan za sve tipove kuhanja, čak i na vrlo visokim temperatura.

- Aluminij: prikladan za sve tipove kuhanja, ali ne preporučuje se ostavljati prekiselu hranu

- Željezo: vrlo otporno. Nakon pranja, odmah je osušite

- Bakar: koristiti na umjerenoj temperaturi. Ne čistiti bakrene posude s jakim spužvicama koje ih mogu oštetiti. Zamijeniti bakreno posuđe ako zamijetite ogrebotine (Izvor)

koristim čelične, sa debelim dnom. odlično za uštedu energije.
a teflon, i njega koristim. imam tavu za palačinke od teflona.
aluminij sam davno izbacila kad sam vidila koliko toga ispušta prolikom pranja. bakar ne koristim.
zlato nisam probala

Iako tima sa debelim dnom treba dulje da se zagriju ali su super.
Teflon i ja koristim kod tavi za palcinke ili takve stvari iako to nije dobro...no, sada ce ga ionako izbaciti iz uporabe...

kad pecem palacinke i jaja koristim od teflona, a ostalo rijetko kad radim i za neke stvari koristim celicnu zato jer kad treba nesto vilicom nesmije se grebat po teflonu, bar tako kazu

Najbolje za palačinke su tavice od lijevanog željeza, tj. gusa.
Međutim, dotične su vrlo skupe. Trebale bi imati blago hrapavu površinu, teške su i traju "vječno". Hrana nikad na njima ne zagori osim ako se stvarno ne pretjera.

Recimo, moji roditelji su dali jednom majstoru da im izradi tavicu od gusa i prošli su dosta povoljno. U dućanu su takve tavice vrlo skupe, preko 700 kn.

Čelične, pogotovo plemeniti čelik (Edelstahl) je pogodan za većinu ostalog posuđa. Aluminij samo ako nemate što od ovoga.

A u cemu ti peces palacinke?

Alpha je napisao/la:

A u cemu ti peces palacinke?

Uglavnom ih ne pečem, jer imam samo običnu malu emajliranu tavu za jaja i veću teflonsku, koju ne koristim.

Pitanje. Zasto je uopce uveden teflon kad se, u principu, zna da je on jako stetan? I da li mozes malo napisati zasto i kako je on stetan?

Treba tebi kupiti pravu tavu za palacinke onda

Koliko se sjećam, teflon (politetrafluoroetilen) je bio materijal koji se prvotno koristio u nuklearnim pogonima za izradu raznih štitnika na cijevima protiv visokokorozivnih materijala. Hrana na teflonu ne zagorjeva lagano, a materijal je i hidrofoban, što znači da odbija vodu.
U hranu se pri vrlo visokoj temperaturi (onoj za pečenje palačinki naprimjer) izlučuju toksični spojevi koji se koriste u proizvodnji teflona, primarno perfluorooktanoična kiselina.
Zanimljivo je da niže temperature nisu opasne.
Kao što si navela u uvodnom postu, ideja je da se prestane s upotrebom te kiseline do 2015., iako sumnjam da će DuPont na to pristati, jer im je tako mnogo povoljnije.
Štite se studije o toksičnosti tako obrađenog teflona samo da bi tvtka dalje poslovala s profitom. Tako je uvijek bilo.

Meni majka poklonuila (za miraz) neke AMC posude sa termosatom čudom od matela, dna i poklopca (ona priča pečenje bez masnoće i sl), a ja si kupila neke iz IKEA-e za 10€ (nije se imalo više love kad sam se kućila) i sad su mi iste malo dosadile (ove iz IKEA-e) pa bi ih mijenjala nekim drugima (čitaj izmeću redova skupljima )...i tako, već godinu dana ih nisam zamjenila

Palačinke pečem u teflonskoj tavi...nemam druge...još

A u kakvim tepsijama peces pitu Nef...

Pa ono...vulgaris neke tepsije...
Jedna je tamno smeđa...jedna je svijetlo smeđa...u stvari dvije...te ona koja dođe po difoltu u rerni sa šporetom (ona velika)

A da mi je nabasati na one crvene sa bijelim točkicama te bi mi bile najdraže.... ....ili plave možda

Te su najbolje,tri komada mi je zena prosle godine kupila na trznici u BL..

Dobre su i one cetvrtaste,samo moras paziti koju germu koristis,onu za okruglu ili onu za cetvrtastu tepsiju...

Germa za cetvrtastu tepsiju nije kompaktibilna sa okruglom tepsijom...

Fantom je napisao/la:

Germa za cetvrtastu tepsiju nije kompaktibilna sa okruglom tepsijom...

Znam, znam...ne moraš mi niš pričati...

U pravu si,ja nasao savjetovati popa kako se djeca krste....

Ko se moze porediti sa Bosankom zenom u kuhinji i njenim kuhinjskim carolijama...

Nefertiti je napisao/la:

A da mi je nabasati na one crvene sa bijelim točkicama te bi mi bile najdraže.... ....ili plave možda

ja imam plavu sa točkicama
nasljedila od svekrve i još je u upotrebi

Fantom je napisao/la:

Ko se moze porediti sa Bosankom zenom u kuhinji i njenim kuhinjskim carolijama...

Pa Đuro

Da Djuro i njegove kucne carolije....

Ja imam i crvene i plave s bijelim točkicama. A koja je to razlika između četvrtastih i okruglih osim geometrije?

Jooo Djurine kucne carolije su mi bile zaaaakon

Ne bih otvarala novu temu, možda bi moje pitanje moglo upasti i ovde...
Nisam masterchef, ali kako svakodnevno kuham (i jako to volim) noževi su mi jako bitni, imam dva dobra, ali sam mislila udomiti još koji. Pa me zanima kakva su vaša iskustva sa istim? I da li imate iskustva sa Zwilling J.A. Henckelsom?

Nisam neki ekspert za noževe. Kupio sam komplet noževa Vinzer za nekih 800 kn koji se pokazao univerzalnim rješenjem za sve moje kulinarske potrebe. Nisu naročito oštri niti baš ono profesionalni, ali su vrlo čvrsti, nema šanse da će puknuti ili se otkrhnuti i sve narežu.

Ono što sam prosurfao, ovi Zwillingovi izgledaju izvrsno, no pitanje je kakvi su u praksi.

Svaki nož je dobar osim malih zubatih

MoW je napisao/la:

Nisam neki ekspert za noževe. Kupio sam komplet noževa Vinzer za nekih 800 kn koji se pokazao univerzalnim rješenjem za sve moje kulinarske potrebe. Nisu naročito oštri niti baš ono profesionalni, ali su vrlo čvrsti, nema šanse da će puknuti ili se otkrhnuti i sve narežu.

Ono što sam prosurfao, ovi Zwillingovi izgledaju izvrsno, no pitanje je kakvi su u praksi.

Da. Ja sam ih gledala uživo, i stvarno djeluju kvalitetno. Dogodilo se to, da u dućanu gdje kupujem uz sakupljene bodove dobijem jako solidan popust. Najvjerovatnije ću kupiti jedan, onaj univerzalni, za početak.

Pa ako se dobro pokaže Korplikanu ću pokloniti onaj mali zubati

~Povratne informacije~
Noževi su odlični. Samo dok radite sa njima morate biti maksimalno koncentrirani, inače odoše prsti