Ovako je stvar.
Nekoliko faktora pri istraživanju nisu uzeti u obzir.
1. Nisu analizirani sirovi proizvodi, nego procesirani.
2. Pretpostavlja se da je organska hrana superhrana, dok ona zapravo s nutritivnog stanovišta sadrži jedino više elemenata u tragovima, ne i makronutrijenata
3. Nije uzet u obzir održiv razvoj i smanjeni urod, što povećava cijenu.
Što to točno znači?
1. Sirovi proizvodi sadrže više hranjivih tvari koje se obradom gube. Time se nakon procesiranja čisto iz nutritivnog stanovišta organska hrana praktički izjednačava s konvencionalnom. Jedina bitna razlika su pesticidi, kojih u organskoj hrani ima u zanemarivim količinama u odnosu na konvencionalnu.
2. Organski proizvedeno sirovo povrće i voće je često značajno bolje od konvencionalnog samo po pitanju mikroelemenata (bakar, željezo, bor, cink, selen, jod, krom, mangan, molibden). Termičkom obradom može se smanjiti iskoristivost elemenata u tragovima, budući da se deaktiviraju enzimi fitaze i smanjuje se količina vitamina C koji pospješuje apsorpciju. Mikronutrijenti su vrlo važni za određene procese u tijelu, međutim točno kako koji od njih djeluje je komplicirana kemija. Recimo samo to da je bolje jesti hranu koja ih sadrži jer dosta procesa ovisi upravo o pravilnim količinama mikronutrijenata.
Razlike u količini makronutrijenata, masti, proteina i ugljikohidrata praktički nema između organske i konvencionalne hrane.
3. Jedan od ciljeva organske proizvodnje je održivi razvoj. To znači da pravilnim upravljanjem prirodnih resursa možemo postići da zemlja bude plodna i sve plodnija tijekom godina. Polje će rađati i nakon 100 godina, dok kod konvencionalne proizvodnje nakon nekog vremena zemlja se jednostavno istroši i potrebno joj je puno godina da bi se ponovno obogatila.
Urod je manji kod organske proizvodnje, a sjetva i berba često na ruku, što sve poskupljuje proizvod.
Tako da je meni savršeno jasno da je ovo istraživanje bilo ograničenih vidika, vjerojatno financirano od strane konvencionalne industrije ili kratkovidnih znanstvenika i nipošto se ne može uzeti za ozbiljno.
_________________
"Let food be thy medicine" - Hippocrates