Zacini

Vec dugo googlam po netu da saznam vise o upotrebi zacina.Nasla sam kako i kad se mesaju u hranu,kakva su im lekovita svojstva itd,itd...ali nisam nasla koji zacini idu s kojom hranom...pa ako neko zna neki korisan link,ili ima dosta licnog iskustva, nek odvoji minut-dva i da neki savet

Ma Vegeta je zakon,u svasta se mjesa,kao i svekrva i punica...

Abarksas je napisao/la:

Vec dugo googlam po netu da saznam vise o upotrebi zacina.Nasla sam kako i kad se mesaju u hranu,kakva su im lekovita svojstva itd,itd...ali nisam nasla koji zacini idu s kojom hranom...pa ako neko zna neki korisan link,ili ima dosta licnog iskustva, nek odvoji minut-dva i da neki savet

Evo dva linka , možda ti pomognu


Crochef (ima video prezentacije)

Coolinarika

Fantom je napisao/la:

Ma Vegeta je zakon,u svasta se mjesa,kao i svekrva i punica...

A fino ti njoj preporučaš otrov ...

@Abarksas, nije loše pročitati, jer ima začina koji ne idu jedan sa drugim. Ali generalno, najbolje je iskustvo. Kreneš spajati dok kuhaš, i vrlo brzo ćeš dobiti osjećaj. Pri samom mirisu nekog začina dobit ćeš nekakvu informaciju ... probaš ga, pa polako, spajaš sa onim stvarima sa kojima misliš da će dobro pasati. Falit ćeš sto puta, ali tako se najbolje uči .

Na koje začine konkretno misliš, na egzotične, ili generalno ?

Nezgodno je ovako apstraktno pričati ...

Preporučam Abarksas bilo koju tradicionalnu kuharicu što se tiče osnovnih začina. Što se tiče raznih finijih začina, coolinarka koju je već preporučio Deti nije loše rješenje.
No pravo veli Lyra, jednostavno, mora se eksperimentirati. Osnovni naputci postoje, ali ostalo treba čovjek sam otkriti što mu paše, a što ne.
Neki se recimo kunu na đumbir. A meni nikako ne paše uz što god da sam ga jeo, bilo da se radilo o korijenu ili o đumbiru u prahu.

Dok recimo ja đumbir volim. Ne mogu zamisliti orijentalnu hranu bez njega.
A ne biste vjerovali kako oplemeni jedan kupus kiseli, haha. Ili recimo anis u sarmama , ali u malim količinama jer je preintenzivan.

I da, ogromna razlika je da li koristite začin svjež ili suh/sušen, posebno kod tih intenzivnih ...

@MoW, šta ti se točno ne dopada kod đumbira ?

Previše mi nadraži želudac i crijeva pa poslije imam probavnih problema. A i okus mi nije nešto.
Inače imam osjetljivu probavu pa pazim što jedem.

Inače, @Lyra, ako te zanima kojim slučajem zdrava prehrana, imamo na potforumu zdravlje temu "Škola zdrave prehrane" na kojoj se već dugo nije pisalo, pa je malo dolje pomaknuta i nije odmah uočljiva. Pa ako hoćeš poviriti, slobodno.

MoW je napisao/la:

Previše mi nadraži želudac i crijeva pa poslije imam probavnih problema. A i okus mi nije nešto.
Inače imam osjetljivu probavu pa pazim što jedem.

E tu onda nema spasa ...
Da, on je također jak, i bude gorak ako se ne pripremi dobro ...