Škola zdrave prehrane

Vidio sam da si stigla, lijepi pozdrav još jednom!
Nadam se da će ti biti zanimljivo.
Vrlo rado ću se osvrnuti na temu žitarica čim nađem malo više vremena, recimo sad preko uskršnjih praznika.
To je zahtjevna tema i zaslužuje i opširniji odgovor.

Što mislite o prehrani sa isključivo sirovim (neprokuhanim i nepečenim) voćem i povrćem?

Legionar je napisao/la:

Što mislite o prehrani sa isključivo sirovim (neprokuhanim i nepečenim) voćem i povrćem?

naravno da mozes tako da se hranis ali lepse je peceno i kuvano

Žitarice

Što su žitarice? Žitarice su pripitomljene divlje trave koje se jednom u ne tako davnoj prošlosti, prije manje od 10 000 godina nisu mogle konzumirati. Ljudi su ih dugotrajnom kultivacijom učinili jestivima.
Imamo raznih vrsta žitarica, a različita su im i podrijetla, rasprostranjenost, kemijska svojstva. Svi znamo da se od žitarica njihovim mljevenjem radi kruh, tjestenina i ostali oblici manje ili više prirodnih prerađevina.
Cjelovite žitarice su neprobavljive za ljude kao i za većinu viših oblika životinja ako se termički ne obrade. Razlog tome su proteini, tzv. lektini kojima žitarice obiluju.
Ne podnose svi ljudi žitarice jednako. To nije ovisno o krvnoj grupi, ali je ovisno o cijelom spletu kemizama vezanih uz lektine. Kratko rečeno, ako je osoba generacijski otpornija na lektine iz žitarica, bit će joj lakše probavljati ih. U slučaju da naši preci nisu konzumirali puno žitarica, mi ćemo ih teže probavljati.
Jedan od glavnih sastojaka u žitaricama je gluten, primarni protein u žitaricama. Pokazuje se da gluten sadrži lektine u obliku koji se nalaze u klici žitarice.
Gluten sadrže sljedeće žitarice: pšenica, ječam, raž, zob, durum i semolina. Također, postoje oblici pšenice koji sadrže gluten, a to su pir i kamut. Bulgur i kus-kus također sadrže gluten jer su obrađena pšenica.
Glavne bezglutenske žitarice su riža (smeđa ili polirana bijela) i kukuruz. Gluten ne sadrže ni proso, heljda, amarant i kvinoja.
Većina ljudi dobro podnose žitarice i dobro podnosi gluten. Barem na prvi pogled.
Ono što zabrinjava to je da se alergije na hranu povezuju dosta s glutenom i konzumacijom žitarica. Postoje brojna istraživanja koja ukazuju na povećanje broja alergija na hranu na prostorima gdje su se proširile žitarice koje sadrže gluten, i to posebno pšenica u raznim deriviranim oblicima.
Pokazuje se da je kod mnogih ljudi reakcija na gluten skrivena, a da je kod vrlo malog broja ljudi reakcija otvorena i snažna. Bolest netolerancije na gluten zove se celijakija.
Budući da ljudi često imaju prekrivenu netoleranciju na gluten koja se ne očituje po posebno jakim simptomima osim nadutosti i mekše stolice, celijakija biva neotkrivena i uzrokuje postepena oštećenja crijeva. Time dolazi do smanjene mogućnosti apsorpcije hranjivih tvari i u konačnici, raznih bolesti.
Žitarica nisu naša izvorna hrana. Izvorna hrana ljudi je voće, povrće, orašasti plodovi te meso i riba. To što je nešto izvorna hrana samo znači to da će mali broj ljudi imati probleme ako konzumiraju takvu hranu, pa i u većim količinama. S druge strane, postoje dva problema s konzumacijom žitarica.
Prvo, ako konzumiramo kuhane cjelovite žitarice ili kruh ili tjesteninu od cjelovitog brašna, pogotovo od onih žitarica koje sadrže gluten, kao što recimo preporuča makrobiotika, tada riskiramo oštećenje crijevnih resica, smanjenje mogućnosti apsorcije vitamina i minerala i zaštopavanje cijelog probavnog sustava. Rizik raste s količinom konzumiranih cjelovitih žitarica, kruha ili tjestenine.
Drugo, ako konzumiramo kruh i tjesteninu od bijelog brašna, onda nema izravne opasnosti od oštećenja probavnog sustava ili zaštopavanja tako brzo kao kod cjelovitih žitarica. Međutim, količina glutena koji na taj način pojedemo zna biti i višestruko veća nego kad jedemo cjelovite žitarice. Gluten može uzrokovati alergije na hranu, alergije na razne peludi, može izazvati sindrom iritabilnih crijeva, sistemski lupus, pa u konačnici također i veće oštećenje crijeva.
Treba primijetiti da kukuruz i kukuruzne prerađevine kao i polirana riža uzrokuju daleko najmanje problema s probavom i preporučaju se za svakodnevnu konzumaciju u manjim količinama.
Žitarice imaju i pozitivne strane. Cjelovite žitarice sadrže puno vitamina B skupine, cinka i magnezija. Najbolje se sjetiti piva, koji se dobiva od ječmenog slada. Svi znaju da se nakon piva osjećaju opušteno. Tome osim alkohola kumuje i B vitamin kojim ječam obiluje.
Žitarice su najjeftiniji izvor kvalitetnih ugljikohidrata i vlakana. Konzumirane u manjim količinama pomažu razvoju mozga i održavanju crijevne flore.
S druge strane, žitarice su zamijenjive. Što to znači? To znači da žitarice ne sadrže ništa što ne bi sadržavala i neka druga skupina namirnica. Žitarice opuštaju i čine ljudi pitomijima i mirnijima. Staloženog uma koji je skloniji razmišljanju i meditiranju. One nisu idealna namirnica, ali su dobar zamjenski izvor energije kad nemamo ništa drugo za jesti.
Na kraju ovog osvrta na žitarice, htio bih se osvrnuti na @Anteino pitanje. Konzumacija cjelovitih žitarica kod zdrave osobe u periodu od 3-7 dana ne bi trebalo izazvati nikakve probleme kod zdravih osoba. Dapače, vjerojatno će se na taj način osoba smiriti, napuniti magnezijom i cinkom i osjećati se preporođeno. Dulja konzumacija je već opasna, jer može dovesti do svih problema koje sam prije naveo. Pokazuje se da u Japanu i Kini ljudi koji jedu puno cjelovitih žitarica imaju česte genetske degeneracije, jer ne dobivaju dovoljno hranjivih tvari.
Dakako, ako se netko na to odluči, preporuka su žitarice koje ne sadrže gluten: riža, kukuruz, proso.
Elaine Hollingsworth je po svojem običaju, ekstremna.
Svakako da žitarice izazivaju probleme, ali nisu otrov niti bi se smjelo tako na njih gledati.
Možda je najbolja jedna stara izreka koja kaže da su žitarice hrana za sirotinju. One su također i hrana isposnika i ljudi koji traže duhovna iskustva, jer smiruju um i tijelo. Mnogi ljudi koji paze na težinu znaju da upravo s količinom žitarica u prehrani reguliraju tjelesnu težinu. Tradicionalna mediteranska prehrana je sadržavala oko 5-10 % dnevnih kalorija od cjelovitih žitarica. To je količinski mnogo manje nego što se jede danas.
Dakle: da li i koliko konzumirati žitarica? Konzumirati – da. Koliko – malo do umjereno puno. Preporuka je konzumirati manje žitarica i njihovih proizvoda koje sadrže gluten i više onih koje gluten ne sadrže. Bolje je konzumirati malu količinu cjelovitih žitarica nego puno proizvoda od bijelog brašna.

hvala ti, MoW, vidim Uskrs kod tebe brzo došao
samo sam preletila nabrzaka, zadovoljna sam kako si razlučio cjelovite i prerađene žitarice, tu mi je falila spona da povežem da u biti ni jedne ni druge nisu nešto čega ćemo se uhvatit i derat po tome, jer kad si vegeterijanac onda moraš imat neku bazu. Ali ja odustajem od vegeterijanstva, jer mi je pun kufer da se nosim s tom anemijom i mislim se hranit jednostavno zdravo, ma što to značilo. I mogu ti reći, MoW da si ti bio kap koja je prelila čašu, već godinu dana tražim nekoga tko će mi potvrdit sve te stvari i konačno si se pojavio ti, trebala sam drugo mišljenje,jer ja sam u sebi odluku u biti već donijela, ali nitko nije bio toliko jak da mi ga pruži.

ANTEA65 je napisao/la:

hvala ti, MoW, vidim Uskrs kod tebe brzo došao
samo sam preletila nabrzaka, zadovoljna sam kako si razlučio cjelovite i prerađene žitarice, tu mi je falila spona da povežem da u biti ni jedne ni druge nisu nešto čega ćemo se uhvatit i derat po tome, jer kad si vegeterijanac onda moraš imat neku bazu. Ali ja odustajem od vegeterijanstva, jer mi je pun kufer da se nosim s tom anemijom i mislim se hranit jednostavno zdravo, ma što to značilo. I mogu ti reći, MoW da si ti bio kap koja je prelila čašu, već godinu dana tražim nekoga tko će mi potvrdit sve te stvari i konačno si se pojavio ti, trebala sam drugo mišljenje,jer ja sam u sebi odluku u biti već donijela, ali nitko nije bio toliko jak da mi ga pruži.

Eh, ne mogu ostaviti dugo damu u nedoumici pa sam si uzeo sat vremena navečer da to sastavim.

Ne postoji baza, dakle ne postoji niti piramida prehrane. To su samo modeli koji su uglavnom netočni. Piramida se forsira uglavnom zbog marketinških razloga i zato što je ljudima razumljiva.

Prava istina je da je svaki dan drugačiji, svaki dan nam treba nešto drugačija količina ove ili one hrane, jer je organizam u vječnoj blagoj promjeni. Dok god se jede prirodna hrana, što manje obrađena, balansiranih količina, bit ćemo u redu. Kad se u nečemu pretjera, to izazove probleme. Bilo da su to žitarice, voće, povrće, meso, ili bilo šta drugo.

A ja teški snagator, baš.

Drago mi je da sam ti prelio čašu, mislim da je bilo vrijeme da se prevrne.

MoW: "Prava istina je da je svaki dan drugačiji, svaki dan nam treba nešto drugačija količina ove ili one hrane, jer je organizam u vječnoj blagoj promjeni. "

E, vidiš tu nas je priroda zeznila i to debelo. Kada bismo bili svjesnih svojih potreba za hranom onda svijet nikada ne bi došao u situaciju u kojoj je sada, ne bi sigurno postojala takova industrija jer ju nitko ne bi podržavao, svi bi jednostavno znali što je najbolje za njihov organizam i za njihovo zdravlje, ne bi bilo multinacionalnih kompanija koje žive od toga da nam uvaljuju hranu nepodobnu uopće za ljudsku prehranu, jer mi to onda jednostavno ne bismo 'pušili'.
Ah, kako bi svijet tada bio prekrasan A bilo je tako nekoć davno u Satya yugi...

Iako, moram priznati, dok se onako podebelo povučemo u sebe i postanemo pozorni moguće je točno razlučiti što nam je potrebno, samo tko bi stalno bio u tom stanju - boli glava.

ANTEA65 je napisao/la:

E, vidiš tu nas je priroda zeznila i to debelo. Kada bismo bili svjesnih svojih potreba za hranom onda svijet nikada ne bi došao u situaciju u kojoj je sada, ne bi sigurno postojala takova industrija jer ju nitko ne bi podržavao, svi bi jednostavno znali što je najbolje za njihov organizam i za njihovo zdravlje, ne bi bilo multinacionalnih kompanija koje žive od toga da nam uvaljuju hranu nepodobnu uopće za ljudsku prehranu, jer mi to onda jednostavno ne bismo 'pušili'.
Ah, kako bi svijet tada bio prekrasan A bilo je tako nekoć davno u Satya yugi...

Iako, moram priznati, dok se onako podebelo povučemo u sebe i postanemo pozorni moguće je točno razlučiti što nam je potrebno, samo tko bi stalno bio u tom stanju - boli glava.

Jest, priroda nas nije usavršila po tom pitanju. Međutim, tko zna, vjerojatno razna autohtona plemena točno znaju što da jedu i kako trebaju to jesti. Mi smo taj osjećaj uglavnom izgubili kroz generacije življenja u pitomom okruženju. Opustili smo se i zalijenili. To je začarani krug, jer jednom kad se čovjek opusti, onda biva sve lošije i traži nove umjetne načine kako da mu bude bolje. Tu onda dolazi do izražaja i prehrambena industrija koja mu pruža sve da bi ovaj mogao nastaviti bivati lijen.
Atlantida i prijašnja vremena su prošla i bolje je ne se osvrtati na njih. Tu smo gdje jesmo i trebamo se snaći s onim što imamo. Moramo sami smoći snage prestati biti lijeni i početi razmišljati, pa ćemo se osloboditi prehrambene industrije.

@Legi Nisam te zaboravio, danas ću navečer napisati nešto više o meni omiljenoj temi sirove hrane.

Fino, vidim sprema se tema o sirovoj hrani
Btw, je li netko bio na predavanju Viktorije Boutenko, čini mi se pretprošlu srijedu u Zagrebu. Ja sam skoro otišla, zanima me onako usput kako je bilo. Je li govorila svoju autobiografiju ili je bilo korisnih savjeta??

Nisam ni znao da je Boutenkica bila u Zagrebu. Eh, ljudi svašta propuste jer nemaju pravodobnu informaciju.

MoW...odlican post!!!

Alpha je napisao/la:

MoW...odlican post!!!

Hvala, Alpha!

Sta bi na ovo rekli oni miloni gladnih u Africi,koji uzgred receno imaju idealnu tezinu za modne piste...

Rekli bi,sine,mi smo gladni,dosta nam je trave i raznog korjenja,
daj nam mesa...

Fantom je napisao/la:

Sta bi na ovo rekli oni miloni gladnih u Africi,koji uzgred receno imaju idealnu tezinu za modne piste...

Rekli bi,sine,mi smo gladni,dosta nam je trave i raznog korjenja,
daj nam mesa...

Ti uopće nisi pročitao što sam napisao, Fantome, jel da?

Nije. Ocito

MoW je napisao/la:

Fantom je napisao/la:

Sta bi na ovo rekli oni miloni gladnih u Africi,koji uzgred receno imaju idealnu tezinu za modne piste...

Rekli bi,sine,mi smo gladni,dosta nam je trave i raznog korjenja,
daj nam mesa...

Ti uopće nisi pročitao što sam napisao, Fantome, jel da?

Naravno da nisam sve procitao.
Onako letimicno sam preletio po postu i citam samo o vocu i povrcu spremljenom na 100 nacina...

Nigdje cevapa,pite,bureka i kulena a piva ni pod razno nema...

Pa...vidi se da nisi sve procitao...dapace da nisi nista procitao...jer da jesi onda ti lijepo pise odmah na pocetku da bi covjek u biti eventualno mogao prezivjeti na sirovom mesu (obzirom je post o sirovoj hrani) i jos ti na kraju pise da bi jako rijetki uopce mogli prezivjeti samo na sirovom povrcu...dakle...aj lec, umoran si

Stalno hoću nešto napisat na temu sirove hrane pa nikako. Vidim, MoW, da si obradio i tu temu, ti si je uzeo onako generalno, tako da tu nema mjesta onim tipičnim row fuderima jer oni ti nebi ništa prokuhavali bez obzira jeli to lakše ili teže za organizam. Mislim da za njih ipak ima načina da se konzumiraju žitarice i mahunarke u sirovom stanju jer oni ti to lijepo namoče preko noći, sutradan s blenderom ili nekakvim mikserom smiksaju u pastu dodaju začine i suše u dehidratoru do 40 stupnjeva (to se još smatra sirovom hranom) kao palačinku i onda dobe tzv. krekere. Ja sam to radila i sasvim je ok.
Drugi je problem koji muči row fudere, a taj je da oni uglavnom puno piju i gutaju tu svoju hranu, a malo žvaču, pa se pojavljuje kod njih odumiranje čitavog žvačnog aparata, da tako kažem. Zato je i gđa. Boutenko izmislila nekakav aparat koji stavi u usta i onda ga malo žvače i grize, da vježba svoju usnu šupljinu i sve što u njoj ima kako joj ne bi zubi počeli ispadati obzirom da ih baš ne koristi u svojoj prehrani. Tako je to, sa svakim vidom prehrane neki shit, od vegeterijanstva smo anemični, od makrobiotike čujem neki skoro šenuli , od sirove hrane - otpadaju zubi i tako nekako ispada da je ipak najbolje kako kažu naši stari 'svega pomalo, ničeg previše'.

@MoW, hvala na opširnom postu.

Na kratko si spomenuo utjecaj te prehrane na zdravlje. Gledao sam na telki prilog o tome da su jedna Ruskinja, Slovenka i Hrvatica imale rak. Liječnici su im rekli da nemaju šanse za preživjeti. Prešle su na sirovu prehranu bez mesa i - ozdravile.
Zanima me sirova prehrana promatrana iz tog aspekta

Legi, to je zapravo vrlo jednostavno. Postoji cijeli niz istraživanja koji ukazuje na to da su brojni rakovi jednostavno posljedica avitaminoze. Jednostavnije rečeno, budući da nemaš dovoljno vitamina i minerala, stanice počinju odumirati.
S obzirom na to da su kemizmi u ljudskom tijelu vrlo složeni, uzimanje samo vitamina i minerala u obliku tableta i kapsula nema jakog učinka. Učinak postoji, ali nije značajan. Tek mnogo voća i povrća počinju vraćati izgubljenu ravnotežu.
Međutim, pogrešno je smatrati da je meso kao takvo izvor raka. To nije točno. Uzrok raka je nedostatak vitamina i minerala, dakle nedostatak povrća i voća u prehrani.
Činjenica je da mnogo mesa ispija naše zalihe određenih minerala, ali male količine mesa nisu štetne, već samo korisne.
Voće i povrće, pripremljeno na optimalan način vraća vitalnost čitavom organizmu. Pritom su moguća i tzv. čudesna ozdravljenja. To nije ništa drugo nego pravilno "revitaminiziranje" organizma.

Zašto sirovo voće to je vjerojatno svima jasno. Međutim, zašto sirovo povrće, to nije jasno. Nema znanstvenih dokaza da ona povrća koja sam ranije nabrojio, a koja spadaju u skupinu onih koje bi trebalo kuhati ili onih kod kojih je preporučeno kuhanje, da su zdravija sirova.
Enzimi o kojima neki autori pišu nisu ljudski probavni enzimi, nego su to enzimi koje nalazimo u hrani i koji uzrokuju rast i razvoj tih biljaka. Ti nam enzimi ne pomažu pri njihovoj probavi, ali nam ni ne odmažu.
Ako se povrće pravilno pripremi, a to znači da ili se neke vrste jedu sirove, može i mikasne, ili se kratko kuhaju (o čemu sam pisao na temi o pripremi hrane), tada ono ima iscjeljujući učinak i djelovanje kako u preventivi tako i pri liječenju.
Zaključak: jedite puno sirovog i kratko kuhanog povrća i mnogo sirovog voća.

Posto su Uskrsnji praznici a kuhana jaja nezaobilazni meni,
mozes li nam nesto vise reci MoW o kuhanim jajima i kojoj
kolicini je ispravno da se koriste???

Ja cu sigurno u toku slijedeca dva dana pojesti vise od dvadesetak komada....

A osta ce ih i za cijelu sledecu sedmicu,tako da ce mo ih jos mnogo pojesti.

Ja se bas ne kuzim ali mi se ne cini najbriljantnija ideja pojest 20 jaja u 2 dana

Do dva jaja na dan u periodima blagdana se tolerira. Više od toga nije poželjno.
Inače se u ostale dane preporuča oko jedno jaje na dan.

2 jaja, 20 jaja...to je skoro isto...ovu 0 ne racunamo